Lahmacun, Türk mutfağından dünya mutfağına yayılmış ve Akdeniz ülkelerinde de popüler olan lezzetli bir yemektir İspanya'da empanada gallega, Bosna Hersek'te pide, İtalya'da pizza bianca gibi benzerleri bulunsa da, lahmacunun lezzeti her zaman özgün kalmıştır Bu yemek, kültürlerin etkisi altında kendine yer bulmuş ve dünya mutfağına katkıda bulunmuştur

Lahmacun, Türk mutfağındaki konumunun yanı sıra, Akdeniz mutfağında da popüler bir yemektir. Bu lezzetli yemek, Akdeniz ülkelerinde benzerleri bulunmaktadır. Lahmacunun yapılışı ve sunumu, Akdeniz ülkelerine göre değişiklik göstermektedir. Bosna Hersek'te, kalın bir hamurun üzerine etli harç eklenerek yapılan bir tür lahmacun olan pide, oldukça popülerdir. İspanya'da 'empanada gallega' adı altında yapılan lahmacun, üçgen hamurun içine et, soğan ve biberle yapılır. İtalya'da lahmacunun benzeri 'pizza bianca' olarak bilinir. Pizza bianca, bazı farklılıklarla beraber, lahmacuna çok benzemektedir.

Lahmacunun Kökeni

Lahmacunun kökeni, kesin olarak Orta Asya veya Arap yarımadası olarak belirlenemese de Türk mutfağındaki ilk kaynakları 12. yy Selçuklu Mutfağına dayanmaktadır. Bugün artık Türkiye'nin birçok yerinde bulunabilecek olan lahmacun, aslen bir sokak yemeği olarak ortaya çıkmıştır. Zamanla popülerliği artan lahmacun, Türk mutfağının olmazsa olmazlarının arasında yer alarak dünya mutfağında da kendine yer bulmuştur.

Lahmacunun Akdeniz Mutfağına Etkisi

Lahmacun, Türk mutfağındaki önemli bir yemek olmasının yanı sıra Akdeniz mutfağına da büyük bir etki yapmıştır. Lahmacunun çok yönlü yapısı sayesinde, pek çok Akdeniz ülkesinde benzerlerinin bulunması da oldukça normaldir. Güney Kıbrıs'ta, zeytinyağı ve baharatlarla dolu olan ve bazı yeşilliklerle servis edilen pita, lahmacuna benzerlik gösterirken, Yunanistan'da piyaz ismiyle bilinen lahmacun, kıyma yerine başka malzemelerle yapılır. İspanya'da, empanada gallega olarak bilinen lahmacun, üçgen şeklinde hamurun içine et, soğan ve biber konularak yapılır. Bosna Hersek'te ise, lahmacundan farklı olarak yuvarlak ve kalınca bir hamur üzerine, kıymalı harç eklenerek yapılan bir tür lahmacun olan pide, popülerdir. Arjantin gibi Güney Amerika ülkelerinde ise, etli pide olarak bilinmektedir. Lahmacun, farklı isim ve yapılış şekilleriyle dünya mutfağına adapte olmuştur, ancak temeldeki lezzeti her zaman aynı kalmıştır.

Lahmacunun Farklı Yapılışları

empanada gallega adı altında yapılan lahmacun, üçgen şeklinde hamurun içine et, soğan ve biberin konulmasıyla oluşur. İtalya'da ise, lahmacunun benzeri pizza bianca olarak bilinmektedir. Pizza bianca, bazı farklılıklarla beraber, lahmacuna çok benzemektedir.

empanada gallega

İspanyol mutfağından çıkan empanada gallega, İspanya'da en popüler olan hamur işi yemeklerden biridir. Lahmacuna benzer bir lezzete sahip olan empanada gallega, yuvarlak veya oval şekilli hamurun içine et, biber, soğan, domates, yeşillik ve hatta ton balığı veya deniz ürünleri gibi çeşitli malzemelerin eklenmesiyle yapılır. Hamurun yapımı ve kullanılan malzemeler, Akdeniz mutfağındaki lahmacuna oldukça benzerlik gösterir.

adı altında yapılan lahmacun, üçgen şeklinde hamurun içine et, soğan ve biberin konulmasıyla oluşur. İtalya'da ise, lahmacunun benzeri

'pizza bianca' olarak bilinmektedir. Pizza bianca, lahmacuna benzese de, hamuru daha kalındır ve genellikle üzerine baharatlı zeytinyağı, tuz ve biber eklenir. İtalyan versiyonunda, lahmacunun üzerindeki malzemeler farklı olabilir ve bazen peynir veya zeytin de eklenebilir.

pizza bianca

genellikle İtalyan mutfağına özgü bir yemektir ve lahmacuna çok benzemektedir. Hamurun üzerine, zeytinyağı, tuz ve bazı baharatlar eklenerek hazırlanan pizza bianca, genellikle domates sosu ve peynir kullanılmadan yapılır. Üzerine bazı sebzeler veya sosis gibi şarküteri ürünleri eklenerek de tüketilebilir. Pizza bianca, Türk mutfağındaki lahmacunun benzeri olarak görülebilir, ancak lezzet bakımından farklılıklar bulunabilir.

olarak bilinmektedir. Pizza bianca, bazı farklılıklarla beraber, lahmacuna çok benzemektedir.

Pizza bianca, İtalyan mutfağında lahmacuna benzer bir yemektir. Genellikle ince hamur üzerine peynir, sarımsak, tuz ve zeytinyağı gibi malzemeler konularak hazırlanır. Lahmacundan farklı olarak içeriğinde et bulunmaz. Ancak bazı bölgelerde pizza biancaya domates, soğan ve mantar gibi sebzeler eklenebilir.

Pizza bianca, farklı bölgelerde farklı isimlerle anılır. Örneğin, Toskana bölgesinde "schiacciata" olarak bilinirken, Lazio bölgesinde "pizza bianca" adıyla anılır. Ayrıca güney İtalya'da "focaccia" olarak bilinen benzer bir hamur işi de bulunmaktadır.

Bu yemek, lahmacuna benzemesi nedeniyle dünya mutfağında da popüler olmuştur. Birçok İtalyan restoranında, pizza ve lahmacun gibi birlikte sunulmaktadır. Ülkemizde de popülerliğini her geçen gün arttırmakta olan pizza bianca, lahmacun sevmeyenler için ideal bir alternatif olabilir.

Sonuç

Lahmacun, Türk mutfağından dünya mutfağına yayılmış olan özel bir yemektir. Ancak, lahmacunun sadece Türk mutfağına özgü olmadığı da unutulmamalıdır. Akdeniz ülkelerinde de, lahmacuna benzer yemekler bulunmaktadır. İspanya'da empanada gallega, İtalya'da pizza bianca gibi. Bu yemekler, lahmacundan farklı isimlerle ve şekillerde yapılsa da, lezzeti aynı kalmaktadır. Lahmacun, diğer birçok yemek gibi, farklı kültürlerin etkisi altında kendine yer bulmuş ve dünya mutfağına katkıda bulunmuştur.